nEW YORK CHEESE CAKE & WHITE CHOCOLATE GINGERCHEESECAKE
NEW YORK CHEESE CAKE
材料： (6 吋蛋糕盤 / 1 磅)
忌廉芝士…………………………………………………………………… 282 g
牛油(溶) ………………………………………………………………………63 g
糖……………………………………………………………………………… 68 g
蛋……………………………………………………………………………… 113 g
檸檬汁……………………………………………………………………………1 茶匙
檸檬青………………………………………………………………………… 半茶匙
餅面材料：:
酸忌廉……………………………………………………………………………50 g
糖…………………………………………………………………………………25 g
做法：
(1) 先將蛋糕模掃上牛油加麵粉備用
(2) 忌廉芝士和糖一起打至沒有糖粒便可加蛋，蛋分5-6 次落，每次2 分鐘
(3) 加檸檬青和汁，最後加牛油，用手攪至混合，倒進蛋糕模內
(4) 焗爐預熱180 度，用180 度、約焗30-35 分鐘
餅面製法：
酸忌廉加糖攪至沒有糖粒，便可放在芝士餅面，再放進焗爐用餘熱焗5-10 分鐘。
白朱古力薑汁芝士餅
White Chocolate Ginger Cheesecake
材料： (可製一個6 吋餅)
餅底︰
薑餅 (gingersnap cookies) …………………………………………………180 g
糖……………………………………………………………………………… 1 湯匙
薑粉 (ground ginger) ………………………………………………………1/2 茶匙
溶牛油……………………………………………………………………………50 g
餡料︰
白朱古力 (切碎) ………………………………………………………………240 g
忌廉芝士 (室溫放軟) …………………………………………………………120 g
砂糖………………………………………………………………………………1 湯匙
雞蛋(大) …………………………………………………………………………2 隻
蛋黃……………………………………………………………………………… 1 隻
雲尼拿香油………………………………………………………………………1 茶匙
薑粉…………………………………………………………………………1/2 茶匙
糖薑 (切幼粒) …………………………………………………………………20 g
做法：
(1) 先將薑餅輾碎，與砂糖及薑粉拌勻，加入溶牛油，壓成餅底，雪凍待用。
(2) 白朱古力座熱水燉溶後放一旁保暖待用。
(3) 忌廉芝士與砂糖用打蛋器打至鬆軟，逐一加入雞蛋及蛋黃。
(4) 拌入雲尼拿香油、薑粉及糖薑粒。
(5) 慢慢拌入溶白朱古力。
(6) 將忌廉芝士醬倒入餅模內，放高身焗盤中，注入熱水至餅模一半高度。以攝
氏150 度焗約45 分鐘至蛋糕完全凝固。
(7) 取出蛋糕並用小刀圍圈走一遍，待涼後放雪櫃最少4 小時食用。
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