想氹人歡喜～～就要學下點整朱古力啦～ - 煮食多樣「譜」

moonlight

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#1

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發表於 2007-3-17 01:01 資料短消息加為好友

想氹人歡喜～～就要學下點整朱古力啦～

冧酒核桃朱古力
Rum Walnut Chocolates

材料：
純朱古力…………………………………………………………………………100g
牛奶………………………………………………………………………………20g
合桃 (烘香，切碎) ……………………………………………………………20g
冧酒………………………………………………………………………………30g
糖霜／朱古力粉…………………………………………………………………20g
做法：
(1) 用微波爐或隔水方法將朱古力燉融。
(2) 加入牛奶拌勻，再加入冧酒及合桃碎拌勻。
(3) 將朱古力放入雪櫃至稍為硬身。取出，搓成圓形，表面沾上糖霜或朱古力
粉即成。
記得唔好把朱古力蒸融得太久，唔係就會出現好干的現象家啦

送多個棉花糖做法比你地！

棉花糖
Marshmallows

材料：
蛋白………………………………………………………………………………100g
糖…………………………………………………………………………………175g
栗膠………………………………………………………………………………175g
水…………………………………………………………………………………80g
魚膠粉……………………………………………………………………………15g
椰絲………………………………………………………………………………適量
做法：
(1) 首先把栗膠、糖和50g 水，煮滾備用。
(2) 用30g 水把魚膠粉溶解。
(3) 把蛋白打起。
(4) 將魚膠粉水加進已煮好的栗膠溶液，煮滾後倒入蛋白漿中，繼續用打蛋器將
蛋白打至企身。
(5) 在四方模上塗油，倒入(4)，放入雪櫃約半小時至凝固。取出，灑上椰絲後
即可切件食用。

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