大盆菜 - 煮食多樣「譜」

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山風嵐

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發表於 2007-3-17 20:27 資料主頁短消息加為好友

大盆菜

暖意層層疊堆砌大盆菜

盆菜源自南宋末年，是香港其中一道地道菜式。當時宋帝昺逃難來港，被圍村居民以大木盆載著大量食材款待。而盆菜其後亦流傳下來，圍村居民每逢喜慶日子均會以盆菜設宴。盆菜越來越普及，更成為香港人新年喜歡的菜式。

走難盆菜最正宗更新日期: 2007-02-26

話說吞金滅宋之時，宋帝昺被元兵追到有氣無掟抖，逃命至香港新界一帶。當時新界居民見皇上駕到，便以木盆盛載家中食物，招待身心疲累的宋帝昺及其軍民。此為盆菜起源的典故。盆滿砵滿衣食足盆菜，有盆滿砵滿，衣食豐足之意。香港人最講意頭，時至今日，盆菜跟糖蓮子、瓜子、煎堆、年糕、蘿蔔糕一樣...

菜式:

廣東菜

地區:

元朗

貓王

上海菜+廣東菜大拼盆更新日期: 2007-02-26

往年吃團年飯、開年飯，總是到附近快餐店預訂盆菜，貪其就手方便。一家人吃盆菜時或閒談或看電視或與小朋友玩耍，匆匆填飽肚子，不知道盆裡放了些甚麼，只知道吃了一件又一件黑色或啡色的東西下肚。國家特級師傅今年農曆新年前，親友送了一張紅樓的盆菜券給我們，試試上海菜與廣東菜結合的新式盆菜...

菜式:

廣東菜

地區:

銅鑼灣

Kim & Doris

有雞有鴨素盆菜更新日期: 2007-02-27

近年很多素菜館的餐牌上，都以葷菜的名稱巧立名目，要吃真正以齋菜為名的菜式，恐怕要到佛堂廟宇。記得以前我經常到寶蓮寺的小食店吃齋，那裡雖只售賣寥寥數款炒麵齋鹵味素點心，但大大碟的炒麵加一杯豆漿只是十多元，足夠填飽肚子。不過，自從昂平360啟用之後，市集繁盛喧鬧，我沒有再踏足寶蓮寺了，皆因再...

菜式:

齋菜素食

地區:

上環

多士Toast

新年快樂更新日期: 2007-02-26

忘記了第一次接觸盆菜是何時，應該是孩童時期。我在大家庭長大，一家九口。每年農曆新年，姨媽的一家七口必在大年初一清早來拜年，新的一年第一天便有宏偉的拜年聲。然口大排筵席──雞鴨牛豬，大魚大肉及各種賀年食品鋪滿餐檯及數張麻雀檯。一大群老老嫩嫩嘻嘻哈哈的恭賀說話襯托著新年大餐，一...

菜式:

海鮮酒家

地區:

尖沙咀

余迪偉

古廟盆菜皇帝「鴨」話事更新日期: 2007-02-28

小時候過時過節，媽媽總是忙個不停，為的是煮一頓豐富的晚餐來給大家慶祝佳節，做十個八個菜式絕不是甚麼難事。可是，媽媽年紀愈來愈大，體力也大不如前，在煮餸做菜方面的要求也愈來愈低，而且近幾年來，已經再沒有做年夜飯了。取而代之，我們一家人會以盆菜來團年。省卻煮餸時間發現盆菜這...

菜式:

廣東菜

地區:

元朗

LYF

天下圍攻盤中菜更新日期: 2007-02-28

聽說盆菜起源於南宋時的新界農民，聽說傳統盆菜以木盤盛載，聽說盆菜多以鮑、參、翅、肚、魚、蝦、蟹、豬、雞、鴨、鵝等為主要食材……聽落，蘊藏於盆菜內的歷史和材料實是多姿多采。實不相瞞，在我有生年來，只吃過由圍村親戚拿來的盆菜一次。盆菜這菜式不是不好，而是我可以吃盆菜的機會少的是。或許...

菜式:

廣東菜

地區:

元朗

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五月天『倔強』,當我和世界不一樣,那就讓我不一樣

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