每日一湯水 -- 白果杏貝鱷魚肉湯 (2007/3/25) - 煮食多樣「譜」

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發表於 2007-3-25 11:20 資料短消息加為好友

每日一湯水 -- 白果杏貝鱷魚肉湯 (2007/3/25)

材料	白果　　十粒瘦肉　　三兩陳皮　　一角南杏　　五錢北杏　　四錢川貝母　五錢生薑　　三片蜜棗　　兩枚鱷魚肉　八兩
做法	白果去殼取肉，用滾水浸去外層薄衣、去心、用清水洗乾淨；瘦肉洗乾淨，飛水；陳皮浸洗乾淨；南、北杏分別去衣，用清水洗乾淨；川貝母、蜜棗.用清水洗乾淨；生薑用清水洗乾淨、刮去薑皮；急凍鱷魚，解凍，用清水洗乾淨；(可選用乾品鱷魚肉，份量一兩) 用瓦煲加入適量清水，用猛火煲至水滾，然後把各材料一齊放進已煲好的滾水中煲十分鐘後，改用中火煲約三小時，加鹽調味，即可飲用。
注意	白果肉，味甘、苦澀、性平，有祛痰定喘、收斂除濕的作用，但不適生吃，因白果含有小毒，這種毒素經長時間的煮沸可被破壞或揮發，熟食也不宜過多。南杏味甘、性平，可潤肺止咳、潤腸通便。北杏，味苦、性溫。可止咳平喘、潤腸通便。川貝母味苦、甘、性微寒。有清化熱痰、清熱散結的作用。陳皮有行氣健脾、燥濕化痰的作用。生薑可解表、散寒、溫胃、解毒。蜜棗味甘性溫。可補中益氣、止咳潤肺、化痰平喘。鱷魚肉味甘、性平，有健脾補肺、止咳定喘之作用。瘦肉有滋陰補肌、潤腸養胃、營養豐富。這湯水不單可作佐膳飲用，而且有食療功效，適合一家大小飲用。

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山風嵐 2007-4-2 00:52 威望 +3

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