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標題: [食譜] 西湖醋魚
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joefaijoe
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發表於 2008-1-6 01:37  資料  主頁 短消息  加為好友  添加 joefaijoe 為MSN好友 通過MSN和 joefaijoe 交談
西湖醋魚

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材料
鯇魚 - 1000克
薑未 - 5克
調味料 - 酒1大匙、米醋3大匙、糖3大匙、醬油1大匙（可用一半生抽、一半老抽代之）、豆粉1大匙

烹調
1.洗淨鯇魚，切成左右兩邊。
2.從魚身內，將其劃上三至四刀，但不要切破魚皮，保持魚表面完整。
3.燒一鍋水，以能浸過魚身為合適。
4.放入鯇魚，浸煮3分鍾。熄火，蓋浸5分鍾。
5.撈起鯇魚，留浸魚湯備用。
6.大火，加1大匙油，爆香薑未。
7.加入125亳升浸魚湯及調味料，煮稠至滾，復淋遍魚身，即成。

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